Text copied to clipboard!
Název
Text copied to clipboard!Malakopitouras
Popis
Text copied to clipboard!
Hledáme specialistu na měkké sýry, známého jako Malakopitouras, který se připojí k našemu týmu a bude zodpovědný za výrobu, kontrolu kvality a vývoj nových druhů měkkých sýrů. Tento odborník bude hrát klíčovou roli v našem mlékárenském provozu, kde se zaměřujeme na tradiční i inovativní přístupy k výrobě sýrů.
Malakopitouras je odborník na fermentaci mléčných výrobků, zejména měkkých sýrů, jako jsou feta, ricotta, brie nebo camembert. Kandidát bude úzce spolupracovat s týmem technologů, laborantů a pracovníků výroby, aby zajistil konzistentní kvalitu a chuť našich produktů.
Mezi hlavní úkoly patří výběr vhodných surovin, sledování fermentačních procesů, kontrola teploty a vlhkosti během zrání, a také testování hotových výrobků. Dále bude odpovědný za dodržování hygienických a bezpečnostních standardů, vedení dokumentace a spolupráci s oddělením výzkumu a vývoje na nových produktech.
Ideální kandidát má zkušenosti s výrobou sýrů, hluboké znalosti mikrobiologie a chemie mléčných produktů, a vášeň pro tradiční i moderní sýrařství. Schopnost pracovat v týmu, pečlivost a smysl pro detail jsou nezbytné.
Tato pozice nabízí příležitost pracovat v dynamickém prostředí, kde se klade důraz na kvalitu, inovaci a udržitelnost. Pokud máte rádi sýry a chcete se podílet na jejich výrobě od začátku až po finální produkt, tato pozice je pro vás ideální.
Odpovědnosti
Text copied to clipboard!- Výroba měkkých sýrů podle stanovených receptur
- Kontrola kvality surovin a hotových výrobků
- Sledování a řízení fermentačních procesů
- Zajištění hygienických a bezpečnostních standardů
- Spolupráce s výzkumným a vývojovým týmem
- Vedení výrobní dokumentace
- Testování nových receptur a produktů
- Školení nových pracovníků ve výrobě
- Údržba a sanitace výrobního zařízení
- Zajištění správného skladování a zrání sýrů
Požadavky
Text copied to clipboard!- Zkušenosti s výrobou sýrů nebo mléčných produktů
- Znalost mikrobiologie a chemie mléka
- Schopnost pracovat v týmu i samostatně
- Pečlivost a smysl pro detail
- Znalost hygienických a bezpečnostních předpisů
- Schopnost řešit problémy ve výrobním procesu
- Ochota pracovat ve směnném provozu
- Základní znalost práce s laboratorním vybavením
- Středoškolské nebo vysokoškolské vzdělání v potravinářství
- Zájem o tradiční i moderní sýrařství
Potenciální otázky na pohovor
Text copied to clipboard!- Jaké máte zkušenosti s výrobou měkkých sýrů?
- Jaké znáte fermentační procesy používané při výrobě sýrů?
- Jak byste zajistil konzistentní kvalitu výrobků?
- Jaké hygienické standardy dodržujete při práci s potravinami?
- Jaké sýry jste již vyráběl/a?
- Jak byste řešil problém s kontaminací produktu?
- Jaké vybavení jste používal při výrobě sýrů?
- Jaké nové sýrové produkty byste chtěl vyvinout?
- Jak zvládáte práci pod tlakem?
- Jaké máte zkušenosti s vedením dokumentace ve výrobě?
